Saveurs du Monde
 
 
 
 
 
 
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Recettes de Soupe / potage
Soupe / potage

 

 
Catégories:
Soupe / potage Soupes froides Soupes chaudes Soupes repas Crème et velouté Base (bouillon, fond, fumet)
Soupe / potage
Chaudrée de maïs
Crème d'oignons doux caramélisés
Potage aux champignons, cannellini et prosciutto
Potage aux morilles
Potage aux oronges et noisettes
Soupe aux concombres
Soupe brabançonne
Soupe de haricots secs au jarret de porc fumé - Bableves
Soupe épaisse d'Hendaye
Soupe flamande
Soupe munichoise aux knödels de foie
Velouté de cèpes
Soupes froides
Ajo blanco con cavas - Crème froide à l'ail et aux raisins
Chowder froid de tomates, poissons crus et cuits (190,68 calories par personne)
Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, Italie
Consommé de poireaux primeurs au citron
Consommé froid à la mâche nantaise
Consommé vert printemps
Crème froide de céleri
Gaspacho andalou
Gaspacho aux tomates bio de Bellefeuille, tartare de pétoncles, coriandre et confetti de poivrons granité de tomates
Anne Desjardins, L'Eau à la Bouche, Canada
Gaspacho blanc aux amandes et raisins (Ajoblanco)
Gaspacho de tomate jaune et écrevisse
Ken Vedrinski
Gaspacho express
Gaspacho Salmorejo de Cordoue
Gaspacho sévillan
Gaspacho vert de l'Axarquia de Malaga
Potage aux concombres et à la menthe
Potage froid au concombre, yaourt et noix
Potage Parmentier glacé aux poireaux primeurs nantais
Salmorejo (type Gaspacho)
Soupe de betterave froide aux crevettes et pommes de terre (Chlodnik)
Soupe froide à la pêche de Calanda
Soupe froide aux concombres et à la tomate
Soupe froide de petits pois anglais en purée, crème fraîche et caviar
Robert Feenie, anc. chef de L:umière, Vancouver
Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
Soupe glacée de tomate, Sorbet citron
Soupe glacée de tomates aux écrevisses, Tartine frottée d’ail aux olives
Vincent Maillard - Hostellerie de Levernois
Soupe glacée de tomates aux écrevisses, Tartine frottée d’ail aux olives
Vincent Maillard - Hostellerie de Levernois
Vichysoise à la pomme
Vichyssoise
Soupes chaudes
*Bortsch
*Minestrone
*Soupe à l'oignon
Borshch ukrainien de Noël
Chaudrée de palourdes
Chorba - Soupe aux légumes
Cocos de Paimpol en velouté et langoustines rôties du Guilvinec
Yoann Peron, Restaurant Aigue Marine, Tréguier, Bretagne
Consommé célestine
Consommé de chou pommé aux petits pois et aux dés de dinde
Crème à l'arachide
Crème de carottes
Crème de tomate
Fritattensuppe - Consommé aux lamelles de crêpe
Griessnockerlsuppe - Consommé aux quenelles de semoule
Harira, soupe marocaine aux lentilles, oignons et safran
Minestrone
Minestrone au boeuf MS
Minestrone d'été comme en Italie
Minestrone hivernale à l'orge et à la sauge
Nage de turbot et langoustine
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Potage à l'arachide
Potage au vert asiatique
Potage aux pois cassés
Potage Brighton
Potage d'hiver
She Crab Soup
Soupe à l'aiglefin fumé avec poires et épices cari, garni de pétoncles poêlés
Soupe à l'orge
Soupe à la citrouille et noix de macadamia
Soupe à la noix de coco et au curry
Soupe au boeuf aux petits légumes - Caldo de carne
Soupe au chou
Soupe au citron vert - Sopa de lima
Soupe au Pistou
Soupe aux amandes
Soupe aux cerises
Soupe aux gourganes du lac St-Jean
Soupe aux légumes, à l'orge et à la crème (Krupnik)
Soupe aux pois
Soupe aux pois à l'ancienne
Soupe aux tomates à l'oignon - Abrigo do Poiso, Madère
Soupe aux truffes noires Élysée
Soupe calalou ou calaloo
Soupe de crabe girafe
Soupe de la mer australienne
Soupe de poisson de Szeged - Szegedi halászlé
Soupe de potiron
Soupe de potiron à la fourme d'Ambert
Guy Savoy
Soupe de potiron au curcuma
Soupe de poulet, vermicelles et champignons noirs
Soupe de tomates aux perles du Japon et confits d’oignon
Soupe de topinambours, croûtons à la sauge
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Soupe de tortilla a la vena
Soupe des Amériques
Soupe d’Orient aux perles Japon
Soupe grecque citronnée au poulet et riz
Soupe jamaïcaine au gingembre et crème de coco
The Cliff House Clam Chowder
Velouté de carottes au fromage de chèvre
Soupes repas
Bouillabaisse Gourmande, version Table des Roy
Pho bo - Soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz
Poissons en brodetto (soupe de poissons)
Soupe de poissons
Soupe tonkinoise
Crème et velouté
Bisque de homard
Jonathan Cartwright, White Barn Inn, États-Unis
Bisque de langouste en croûte de safran
Benoît Sinthon
Bisque de tomate de vigne grillée, yogourt et basilic à l'huile vierge
Cappuccino de crème de homard
Jérôme Ferrer
Cappucino de potiron à la cardamome
Chowder de crabe au sherry
Conch Chowder, Cayman Style
Crème aux poivrons doux et chèvre
Crème aux poivrons doux et chèvre
Crème d'artichaut au foie de canard & aux truffes de la Saint-Jean
Crème d'asperges express
Crème d'endives à la Bière de Noël
Crème de chou-fleur au lard croustillant
Crème de moules au safran
Patrick Mathey, La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Crème de poireaux à la mélisse
Alain Labrie, Québec
Crème de pommes de terre, pommes vertes et cheddar
Crémeuse de mâche aux langoustines rôties
Fin velouté de giraumon à l'orange et au cumin
Potage de crabe, mousse de cresson
Rasade de courge musquée avec crevette pochée
Soupe au navet et lard
Soupe aux champignons
Soupe aux chanterelles
Soupe de plantain au curry
Soupe froide de brocoli
Soupe méridionale
Soupe seychelloise
Velouté aux deux asperges
Velouté d'échalotes de tradition et crème soufflée au lard
Alain Passard
Velouté de Carottes aux épices
Velouté de châtaigne à la truffe blanche d'Alba - bouillon de poule faisane délicatement lié aux châtaignes et truffe râpée
Alain Dutournier, Carré des Feuillants, France
Velouté de chou-fleur et ses mouillettes
Velouté de courgettes au chèvre
Velouté de mâche anti - stress
Velouté de mâche aux champignons
Velouté de mâche nantaise aux moules du Mont St. Michel
Gilles Renault, Restaurant La Cigale à Nantes
Velouté de mâche, poire et curry
Laurent Soulat, restaurant Be Good, Montreuil
Velouté de potiron aux écrevisses
Velouté de topinambours, fourme et amandes
Michel Troisgros, Maison Troisgros, France
Velouté froid de betteraves
Base (bouillon, fond, fumet)
Court-Bouillon
Court-bouillon de poisson à l'antillaise
Court-Bouillon et Cuisson des mollusques selon Gérald Passédat
Court-bouillon, fumet et soupe de poissons
Fond de veau
Fond et sauce pour gibier
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